Dia cinzento em São Paulo. Lá fora deve fazer uns 17 graus agora – 19h35 do dia 04 de dezembro. Aqui na cozinha o cheiro é da fornada de pão de mandioquinha que está esfriando. E, enquanto esfria, resolvi escrever.
O cheiro me fez lembrar dos pães que minha avó assava em forno de barro. A preparação tinha todo um ritual – o trigo, o fermento, a água, o óleo, um ovo, uma música italiana sendo cantada enquanto a massa era sovada. Depois, enquanto a massa descansava ela ateava fogo ao forno de barro, a madeira em brasas, e, quando estavam apagando o forno era varrido com uma vassourinha de Assa-Peixe, um arbusto comum que crescia nos campos e que deixava um cheiro delicioso no ar.
Guilherme e Gabriel - os padeiros da Mooca - foto de Karime Xavier/Folhapress
A Simplicidade das Coisas — Augusto Martini 